お料理

＜3～5人前 肉の総重量500g＞
【肉師が厳選する最高の肉！】
牛、鴨、国産豚、地鶏、鶉、ラム、鹿等
☆肉師が厳選した4種の肉盛り合わせ☆

短角牛などをメインに
一番の調理法で召し上がって頂きます！

《肉師とは》
肉のプロフェッショナル！
肉のすべてを知り尽くした肉師によって
厳選された最高の肉をご提供致します。
ステーキ、グリル、網焼き、ロースト…
その肉の美味しさを引き出す
さまざまな調理法で
こだわりのお肉お楽しみ下さい！

▪ 残ったソースで追加の
　パスタ or リゾット +300円(税込)
　‥魚介から出た旨みたっぷりのソースで
　　リゾット、パスタをお作りします。

＜2～3人前 肉の総重量300g＞
【肉師が厳選する最高の肉！】
牛、鴨、国産豚、地鶏、鶉、ラム、鹿等
☆肉師が厳選した4種の肉盛り合わせ☆

短角牛などをメインに
一番の調理法で召し上がって頂きます！

お肉は季節や状態によって
最高のものを仕入れておりますので
詳しくはスタッフまで気軽にお尋ね下さい♪

《肉師とは》
肉のプロフェッショナル！
肉のすべてを知り尽くした肉師によって
厳選された最高の肉をご提供致します。
ステーキ、グリル、網焼き、ロースト…
その肉の美味しさを引き出す
さまざまな調理法で
こだわりのお肉お楽しみ下さい！

▪ 残ったソースで追加の
　パスタ or リゾット +300円(税込)
　‥魚介から出た旨みたっぷりのソースで
　　リゾット、パスタをお作りします。

3,000円～(税込)
フォアグラロースト添え＋1,100円(税込)

強火でカリッと焼いたステーキ！
赤みが旨い、岩手県山形村の短角和牛をはじめ、
肉師が選ぶ本日の厳選牛肉。

函館から直送された魚介を豪快に。
調理法はアクアパッツァ、
ムニエル、蒸し焼きなど
その魚に一番合う調理法で
召し上がってもらいます。

函館直送の普段食べられない
ホッケやタラなどの珍しい魚や貝などの
カルパッチョ盛り合わせ。
2名様はハーフサイズもあります。

昆布がたくさん育つ海峡で取れる牡蠣。
強い甘みと濃厚でコクのある味わい。
是非お試し下さい！

北海道で水揚げされた、海老・蟹・貝を
ケイジャンスパイスで豪快に炒めた新名物。
スパイシーな味付けでワインが進む一品です。

▪ 残ったソースで追加の
　ジャンバラヤ or リゾット +300円(税込)
　‥旨みたっぷりのソースで
　　SILVA特製ジャンバラヤをお楽しみ下さい！

SILVAの名物、産直魚介を使った前菜。
迷われている方へ、
いろいろ食べられる嬉しい一皿です。

マグロやつぶ貝、天然の真鯛等、
その日に直送された数種類の鮮魚を
タルタル仕立てに。
卵黄と絡めてお召し上がりください。

＜数量限定8食＞
ブラッティーナとはモッツァレラチーズの袋の中に、
濃厚なクリームがたっぷり詰まった
珍しい高級チーズです。
数に限りがございます。お早めにご注文ください。

契約農家の新鮮なお野菜を、
タジン鍋を使って野菜の水分だけで蒸し上げます。
相性抜群の特製蟹味噌バーニャソースで
お召し上がりください。

パスタ、リゾット、パエリア等の〆の料理。
旬の素材をテーマに料理人が
食材と向き合い調理いたします。

パンの切れ目にガーリック香草バターと
チーズを挟んでオーブン焼きに。

季節のフルーツや濃厚なミルクを使った、
SILVAの手作りジェラート。

▪ バニラジェラートは
　+200円(税込)でアフォガードもできます

※店内のおすすめメニューをご覧ください

コーヒー〈Hot〉400円(税込)
エスプレッソ〈Hot〉440円(税込)